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For the past few months, our agriculture program has focused on improving the soil quality in the vegetable area. Yesterday a ten pound portion of the radishes were harvested by the head of the kitchen, Sister Josefina, and two of the home’s residents. The radishes were diced into salads and the leaves- similar in nutritional content to spinach- were cooked into omelettes for breakfast. While harvesting the radishes our technician Luis and Lindsay Adams discussed proper technique, different food preparations for radishes, as well as how to most effectively use the plant to increase vitamin intake.

Sister Josefina has a particular interest in agriculture and has brought seeds to our technician, inspecting the other crops when she went out to harvest radishes. It will be very beneficial that she shows attentiveness to agriculture as coordination of agriculture and the kitchen is fundamental.
Now that HEAR has evaluated agricultural knowledge and interest, Luis will begin giving targeted classes with both classroom and hands-on components. Included in the following month’s harvest are carrots, lettuce, zucchini, beets and onions.

Para los últimos meses nuestro programa de agricultura ha enfocado en mejorar la calidad del suelo en el área de hortalizas. Ayer la Hermana Josefina, jefa de la cocina, y otras dos residentes cosecharon diez libras de rábanos. Picaron los rábanos en una ensalada y las hojas, las cuales son similares a la espinaca en cuanto a vitaminas- fueron usadas en tortillas (omelettes) para el desayuno. Mientras cosechaban los rábanos nuestro técnico Luis y Lindsay Adams hablaron de la técnica adecuada, diferentes preparaciones para comer los rábanos, y también como usar toda la planta efectivamente para aprovechar el consumo de vitamina.
Hermana Josefina tiene un interés especial en agricultura; ya ha llevado semillas a nuestro técnico, y inspecciono otras hortalizas cuando fue a cosechar rábanos. Será muy beneficioso que ella se interese en el programa ya que la coordinación de la cocina con el campo es de suma importancia.
Ahora que HEAR ha evaluado el conocimiento y interés en la agricultura de las residentes, Luis empezará las clases con componentes de aula y de campo. Incluido en la cosecha del siguiente mes son zanahorias, lechuga, succini, remolacha y cebolla.